茶要“泡”得好,那么泡茶之水有哪些讲究呢

  做事情讲究天时地利人和,泡茶+也是一样的道理,泡茶讲究的是好茶、好水、好方法,茶要“泡”得好,这也不是一件简单的事。泡茶,自当先有茶。要泡好一杯茶,先要做的就是掌握好茶的用量。因为茶的种类不同,用量也不一样。
  泡茶讲究泡不同茶类放不同量,这里还要考虑泡茶器的容量,并不是量都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候,红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类,一般3g就可以来一泡了,而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
  一般按照这个比例,茶叶基本会处于比较适口的状态。而具体的量,又可以根据自己饮茶的偏好,浓淡的口感,在这个基础上面调整。各地人们的口味也有不同的偏好,人们普遍喜饮浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区的人们喜饮花茶,通常用较大的茶壶泡茶,茶叶用量较少。
茶叶种类很多,按采摘时间、种植的地理位置、茶的颜色都有不同的分类。所以茶的选择看个人喜好,但是水的选择却不能随意。所谓“茶有多种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。” 自古以来,人们在“谈茶”时,总缺不了“论水”。
  “论水”之前,我们先来说个故事,相传,苏东坡烹茶喜欢用溪流中段的水,便要求书童去溪流中段挑水。有次书童偷懒在下游附近挑了两桶回来,东坡烹茶喝后感到味道不对。为了监督书童,苏东坡制作了一对取水符,一半给书童,另一半存放在溪流中段的人家,每次挑水,书童需要换回另一半取水符,才能算完成任务。这则轶事,这说明爱茶之人对水的执着了。
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2020/07/09 11:03:59 229 次

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